蒸籠是東方飲食文化的一朵奇葩，其中竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽(yù)全球。竹蒸籠的種類(lèi)主要分為青皮蒸籠和去青皮蒸籠，青皮蒸籠比較罕見(jiàn)，西南片區(qū)的青皮蒸籠較多，材質(zhì)多以慈竹為主，其顏色的變化較為特別，隨著使用時(shí)間的增加會(huì)變?yōu)楹稚６デ嗥さ恼舨馁|(zhì)多為楠竹（毛竹）制作，采用薄的竹片拼接而成，它因制作成本低廉而被廣泛采用。

竹蒸籠的特點(diǎn)在于：蒸汽不倒流，營(yíng)養(yǎng)不流失，適合蒸各種食物

竹蒸籠顏色變化

蒸籠的顏色的變化是竹子顏色演變的一個(gè)化學(xué)過(guò)程。隨著竹子和水汽的反映，竹子的青皮竹青色變化到褐色，這是一個(gè)逐漸變化的過(guò)程，這和老式的手工竹席是一樣的，使用久了的竹席是褐色的。

青皮蒸籠制作工藝

竹蒸籠的的特殊制作工藝是巴蜀勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，它是一種古老的即將消失的民間手藝，包含數(shù)道工序：（1）砍竹，（2）破竹，（3）去竹節(jié)，（4）竹子內(nèi)部刻紋路（目的是烤火的時(shí)候竹子不破裂），（5）烤火軟化竹子，（6）將軟化的竹子彎曲成蒸籠圈（注意是整根竹子，這樣制作的蒸籠十分厚實(shí)），（7）反復(fù)揉竹子，使其的弧度越來(lái)越接近正圓，（8）上橫梁，（9）穿檔格竹塊，（10）上口子，（11）編制蓋子頂部的竹席，（12）制作蒸籠蓋，（13）修正，完成一套蒸籠的制作大概需要幾天的時(shí)間，目前會(huì)這門(mén)手藝的藝人已經(jīng)很少了。四川的慈竹蒸籠多采用的是這一工藝。

縉云縣壺鎮(zhèn)鎮(zhèn)東南竹木機(jī)械廠(chǎng)座落在壺鎮(zhèn)鎮(zhèn)工業(yè)開(kāi)發(fā)園區(qū)，創(chuàng)建于1996年，是一家專(zhuān)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)《東南牌》竹木制品兩大系列機(jī)械的廠(chǎng)家。主要機(jī)械產(chǎn)品有: 牙簽機(jī),牙簽機(jī)械,牙簽設(shè)備,食品簽機(jī)械,竹簽機(jī),筷子機(jī)。我廠(chǎng)技術(shù)力量雄厚，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)齊全。其他機(jī)械產(chǎn)品有：一次性竹（木）圓筷，一次性竹（木）天削筷，竹（木）工藝筷，竹（木）中華筷，竹（木）牙簽，竹（木）食品簽，方（圓）竹香簽以及竹涼席，竹制衣夾，竹地板等60多種竹木產(chǎn)品機(jī)械。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地和亞洲、非洲、歐洲以及南美洲等多個(gè)國(guó)家。曾榮獲浙江省消費(fèi)者誠(chéng)信企業(yè)、中國(guó)電子商務(wù)誠(chéng)信企業(yè)、中國(guó)輕產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)雙保障重點(diǎn)推廣企業(yè)。