竹蒸籠的選購(gòu)
蒸籠是東方飲食文化的一朵奇葩,其中竹蒸籠以原汁原味,蒸汽水不倒流,色香味俱全飲譽(yù)全球。竹蒸籠的種類(lèi)主要分為青皮蒸籠和去青皮蒸籠,青皮蒸籠比較罕見(jiàn),西南片區(qū)的青皮蒸籠較多,材質(zhì)多以慈竹為主,其顏色的變化較為特別,隨著使用時(shí)間的增加會(huì)變?yōu)楹稚6デ嗥さ恼舨馁|(zhì)多為楠竹(毛竹)制作,采用薄的竹片拼接而成,它因制作成本低廉而被廣泛采用。
竹蒸籠的特點(diǎn)在于:蒸汽不倒流,營(yíng)養(yǎng)不流失,適合蒸各種食物
竹蒸籠顏色變化
蒸籠的顏色的變化是竹子顏色演變的一個(gè)化學(xué)過(guò)程。隨著竹子和水汽的反映,竹子的青皮竹青色變化到褐色,這是一個(gè)逐漸變化的過(guò)程,這和老式的手工竹席是一樣的,使用久了的竹席是褐色的。
青皮蒸籠制作工藝
竹蒸籠的的特殊制作工藝是巴蜀勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶,它是一種古老的即將消失的民間手藝,包含數(shù)道工序:(1)砍竹,(2)破竹,(3)去竹節(jié),(4)竹子內(nèi)部刻紋路(目的是烤火的時(shí)候竹子不破裂),(5)烤火軟化竹子,(6)將軟化的竹子彎曲成蒸籠圈(注意是整根竹子,這樣制作的蒸籠十分厚實(shí)),(7)反復(fù)揉竹子,使其的弧度越來(lái)越接近正圓,(8)上橫梁,(9)穿檔格竹塊,(10)上口子,(11)編制蓋子頂部的竹席,(12)制作蒸籠蓋,(13)修正,完成一套蒸籠的制作大概需要幾天的時(shí)間,目前會(huì)這門(mén)手藝的藝人已經(jīng)很少了。四川的慈竹蒸籠多采用的是這一工藝。
縉云縣壺鎮(zhèn)鎮(zhèn)東南竹木機(jī)械廠(chǎng)座落在壺鎮(zhèn)鎮(zhèn)工業(yè)開(kāi)發(fā)園區(qū),創(chuàng)建于1996年,是一家專(zhuān)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)《東南牌》竹木制品兩大系列機(jī)械的廠(chǎng)家。主要機(jī)械產(chǎn)品有: 牙簽機(jī),牙簽機(jī)械,牙簽設(shè)備,食品簽機(jī)械,竹簽機(jī),筷子機(jī)。我廠(chǎng)技術(shù)力量雄厚,生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)齊全。其他機(jī)械產(chǎn)品有:一次性竹(木)圓筷,一次性竹(木)天削筷,竹(木)工藝筷,竹(木)中華筷,竹(木)牙簽,竹(木)食品簽,方(圓)竹香簽以及竹涼席,竹制衣夾,竹地板等60多種竹木產(chǎn)品機(jī)械。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地和亞洲、非洲、歐洲以及南美洲等多個(gè)國(guó)家。曾榮獲浙江省消費(fèi)者誠(chéng)信企業(yè)、中國(guó)電子商務(wù)誠(chéng)信企業(yè)、中國(guó)輕產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)雙保障重點(diǎn)推廣企業(yè)。
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