
|
蒸籠是東方飲食文化的一朵奇葩,其中竹蒸籠以原汁原味,蒸汽水不倒流,色香味俱全飲譽全球。竹蒸籠的種類主要分為青皮蒸籠和去青皮蒸籠,青皮蒸籠比較罕見,西南片區(qū)的青皮蒸籠較多,材質(zhì)多以慈竹為主,其顏色的變化較為特別,隨著使用時間的增加會變?yōu)楹稚6デ嗥さ恼舨馁|(zhì)多為楠竹(毛竹)制作,采用薄的竹片拼接而成,它因制作成本低廉而被廣泛采用。
竹蒸籠的特點在于:蒸汽不倒流,營養(yǎng)不流失,適合蒸各種食物
竹蒸籠顏色變化
蒸籠的顏色的變化是竹子顏色演變的一個化學(xué)過程。隨著竹子和水汽的反映,竹子的青皮竹青色變化到褐色,這是一個逐漸變化的過程,這和老式的手工竹席是一樣的,使用久了的竹席是褐色的。
青皮蒸籠制作工藝
竹蒸籠的的特殊制作工藝是巴蜀勞動人民智慧的結(jié)晶,它是一種古老的即將消失的民間手藝,包含數(shù)道工序:(1)砍竹,(2)破竹,(3)去竹節(jié),(4)竹子內(nèi)部刻紋路(目的是烤火的時候竹子不破裂),(5)烤火軟化竹子,(6)將軟化的竹子彎曲成蒸籠圈(注意是整根竹子,這樣制作的蒸籠十分厚實),(7)反復(fù)揉竹子,使其的弧度越來越接近正圓,(8)上橫梁,(9)穿檔格竹塊,(10)上口子,(11)編制蓋子頂部的竹席,(12)制作蒸籠蓋,(13)修正,完成一套蒸籠的制作大概需要幾天的時間,目前會這門手藝的藝人已經(jīng)很少了。四川的慈竹蒸籠多采用的是這一工藝。
縉云縣壺鎮(zhèn)鎮(zhèn)東南竹木機械廠座落在壺鎮(zhèn)鎮(zhèn)工業(yè)開發(fā)園區(qū),創(chuàng)建于1996年,是一家專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)《東南牌》竹木制品兩大系列機械的廠家。主要機械產(chǎn)品有: 牙簽機,牙簽機械,牙簽設(shè)備,食品簽機械,竹簽機,筷子機。我廠技術(shù)力量雄厚,生產(chǎn)設(shè)備先進齊全。其他機械產(chǎn)品有:一次性竹(木)圓筷,一次性竹(木)天削筷,竹(木)工藝筷,竹(木)中華筷,竹(木)牙簽,竹(木)食品簽,方(圓)竹香簽以及竹涼席,竹制衣夾,竹地板等60多種竹木產(chǎn)品機械。產(chǎn)品遠銷全國各地和亞洲、非洲、歐洲以及南美洲等多個國家。曾榮獲浙江省消費者誠信企業(yè)、中國電子商務(wù)誠信企業(yè)、中國輕產(chǎn)品質(zhì)量信譽雙保障重點推廣企業(yè)。